Opskrifter med blomkål

BLOMKÅLS FALAFEL

400 g. blomkål
1/2 bdt. persille
2 fed hvidløg
1 løg
1 tsk. spidskommen
1/2 tsk. chilipulver
1 tsk. salt
1/2 tsk. gurkemeje
1 spsk. citron saft
2 æg
60 g. kokosmel
2 spsk. sesamfrø
1 1/2 tsk. loppefrøskaller

Skær blomkålen i mindre stykker og kør dem på en foodprocessor.
Tilsæt citronsaft, kokosmel og loppefrøskaller og kør det, til du har en jævn dej.
Kør resten af ingredienserne i til de er jævnt fordelt.
Form falaflerne som man ønsker dem, og steg dem i smør, olie eller kokos olie.

MILD THALANSK BLOMKÅLSGRYDE

2-3 spsk. rapsolie
2 små løg i tern
3 gulerødder i skiver
1-2 håndfulde blomkålsbuketter
1 håndfuld broccolibuketter
1 stk. mellemstor rød peberfrugt i tern
2 stk. blegselleri, skæres i skiver
saften fra ½ øko. citron
2 stk. grønsagsbouillon terninger, i 2½ dl varmt vand
3 spsk. soja sauce.
2 ½ dl. kokosmælk
1½ tsk. salt
1 tsk. karry

Alle grøntsagerne sauteres på en pande med rapsolie og krydderier. Citron, kokosmælk og bouillonen tilsættes efter 5-8 min, og det hele koges godt igennem.
1-2 spsk. Maizenamel til jævningen.

2-3 min. før retten er færdig. Tilsættes der ½ dåse kikærter, og koger med de sidste 3 min.
Før retten serveres sammen med ris eller pasta, drysses der friske forårsløg skåret fint i ringe.

Velbekommende.

MILD PESTO – SÅL NR. 1

Køb en mild cremet Italiensk basilikum pesto (ca. 190gram på glas) og bland op med 4-5 spsk. A-38.

Uhmmmm, smager rigtigt godt.


FRISK CREME FRAICHE DIP – SKÅL NR. 2

1 stor spsk. A-38
4 spsk. creme fraiche
1 tsk. dijon sennep (efter smag)
1 stor spsk. friskskåret purløg
1 stor spsk. friskskåret dild.
1 stor spsk. friskskåret persille
2 spsk. forårsløg, skåret fint.

Alle ingredienserne blandes godt og det hele smages til – bedst afkølet.


HUMMUS – SKÅL NR. 3

1 dåse kikærter – hæld vandet fra
3 store fed hvidløg – knuses
Saften af ½ øko. citron
¼ tsk. knust spidskommen
¼ tsk. salt efter smag
3 spsk. sesamfrø
lidt stødt paprika
Olie

Alt blandes godt, og olie hældes i lidt efter lidt, til en jævn konsistens – brug en stavblender.